Şöyle ki Erzurum, Gümüşhane, Bayburt birbirlerine yakın şehirler ve yemekleri de benziyor.
Malzemeler:
yufka
1 kg. Yoğurt
750 gr. Tereyağ
500 gr. ceviz içi
4 diş sarımsak
Pişirmek için sac
Hazırlanışı:
Yoğurt koyu ayran kıvamında sulandırıp, çırpılır. Sarımsak rendelenip ilave edilir. Tereyağ eritilir. Ceviz ince çekilir. Yufkalar tek tek sacda pişirilir. Kurumaması için bir örtüye sarılır.
Büyük bir tepsiye bir yufka serilir. Üzerine bolca yağ, dövülmüş ceviz serpilir. Tekrar yufka serilip ayran serpilir (bütün yufkayı ıslatacak şekilde).
Bir yufka üstü için ayrılır. Kalan yufkalar bir kat ayran bir kat tereyağ dökerek, yağ dökülen katlarda ceviz serpilerek bütün yufkalar serilir.
En son yağ, ceviz serpilip ayrılan yufka üstüne serilir. Dilimlenir.
Üzerine sadece yağ dökülür. Fırında hafif pembeleştirilir. Üste serdiğimiz yufkayı topluyoruz. Eskiden mangal ateşinde pişirdikleri için üstü kurumuyormuş. Görüntüsü daha hoş oluyor.